A bakonyi receptek számtalan variációban megtalálhatók, mi most egy csirkemellel készült tejszínes bakonyi receptet mutatunk be,amely kiváló hétvégi ebéd lehet.

Csirkemell bakonyi módra tejszínnel

Hozzávalók 4 személy:

2 nagy csirkemell csonttal együtt

4 evőkanál olaj

1 közepes vöröshagyma

2 teáskanál pirospaprika

1-2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt köménymag

1-1 paprika és paradicsom (télen 10 dkg lecsó)

40 dkg gomba

1 púpozott evőkanál finomliszt

1-1 dl tejföl és tejszín

1 csapott kiskanál darált cseresznyepaprika, só

Elkészítés:

A két csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, és 4-4 szeletre vágjuk. Kissé kiveregetjük, megsózzuk, és az olajban a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük, a lábosból kiemeljük. A visszamaradó olajban közepes lángon, kevergetve aranysárgára sütjük a finomra vágott hagymát, a pirospaprikával meghintjük, elkeverjük és azonnal - mielőtt a paprika megéghetne - felöntjük 5 dl vízzel. 1 kiskanál sót beleszórunk, a présen áttört fokhagymával és az őrölt köménnyel fűszerezzük. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kimetsszük, majd mindkettő húsát fölaprítjuk, az ízes léhez adjuk. A csirkecsontot is beletesszük és lefödve, közepes lángon 30 percig főzzük.

Ez alatt a gombát megtisztítjuk, és cikkekre vágjuk. A bakonyihoz a paprikás lét átszűrjük, a csont kivételével át is törjük - de az is jó, ha a csontot kivesszük, a lét pedig turmixoljuk -, majd újra a tűzre tesszük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy összesen 5 dl legyen. A gombát hozzáadjuk, fölforraljuk, lefödve, kis lángon 10 percig főzzük. A lisztet a tejföllel és tejszínnel simára keverjük, kevés forró paprikás lét hozzáadunk, majd az egészet a gombához öntjük.

A cseresznyepaprikával tüzesítjük, és néhányszor megkeverve 2-3 percig forraljuk, ez alatt mártássűrűségű lesz. Tálaláskor a húst a paprikás gombamártásban megforrósítjuk. A bakonyi csirkemellet galuskával kínáljuk.

Elkészítési idő: 1 óra