Azon gondolkodsz, hogy húsmentes étrendre válts? Jó döntést hoztál, hiszen a növényi alapú étrend nagyon egészséges, és még a környezetet is óvja. De a húsmentes étkezés melyik formáját válaszd? Vegetáriánus lennél, vagy jól elboldogulnál a szigorúbb vegán étrenddel is? Egyáltalán mi a különbség a kettő között? Tőlünk választ kapsz a kérdéseidre!
Minden vegán vegetáriánus, de nem minden vegetáriánus vegán. Mikor kialakult a húsmentes étkezés, a vegetarianizmus, az emberek először valóban csak a húst hagyták el az étrendjükből. Tojást és tejtermékeket továbbra is fogyasztottak. Aztán később a vegetáriánus étkezés több fajtája jött létre. Az ovovegetáriánusok a növények mellett csak tojást esznek, a laktovegetáriánusok pedig csak tejterméket. Az ovo-lakto vegetáriánusok pedig mindkettőt.
A vegán étkezés a vegetarianizmus legszigorúbb formája, mely semmilyen állati eredetű élelmiszert nem tűr meg, sem tejet, sem tojást, de még mézet sem. Sőt, állati eredetű eszközt vagy ruhaneműt sem használnak a mindennapokban.
De lássuk, pontosan mi szerepelhet a vegánok és a vegetáriánusok étrendjében!
A vegetáriánus étkezés
A vegetáriánusok nem esznek semmilyen húst vagy húst tartalmazó feldolgozott élelmiszert. Ezért nem esznek:
- vörös húst
- szárnyashúst
- halat és a tenger gyümölcseit
- rovarokat
- állati eredetű zsiradékot
A növények – zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, magvak, gabonák - mellett azonban fogyasztanak olyan állati eredetű élelmiszereket, melyek közvetlenül nem állatok leöléséből származnak. Ezért esznek:
- tojást
- tejterméket, tejet, sajtot, joghurtot, tejfölt
- mézet
Manapság már olyan érdekes irányzatok is vannak, mint a szemivegetáriánusok, akik esznek baromfihúst és halat is, meg a peszkatáriánusok, akik halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak. Ezeknek az irányzatoknak azonban semmi köze az eredeti célkitűzéshez, hiszen szépen hangzik, hogy csak csirkét eszek, vagy csak halat, de lássuk be, ezek az élőlények bizony nem növények, hanem érző állatok. Ettől függetlenül a vörös hús elhagyása kétségtelen egészségi előnyökkel járhat.
A vegán étkezés
A vegánság a vegetáriánusság legszigorúbb formája, mely gyakorlatilag nem is pusztán egy étkezési stílus, hanem egy életmód. A vegánok életéből minden ki van zárva, melynek akár egy csepp köze lehet állatokkal szembeni kegyetlenségnek. Ezért nem esznek sem tejet, sem tojást, mert mind a tejtermeléshez, mind a tojástermeléshez kapcsolódik állatkínzás. Elég, ha csak a hím borjak levágását vagy a hím csibék ledarálását említjük, de ennél még szomorúbb dolgokat is olvashat az, aki elmélyül ebben a témában.
A vegánok étrendjéből szigorúan kimaradnak a következők:
- vörös húsok, fehér húsok
- hal és tenger gyümölcsei
- tojás
- tejtermékek
- méz
- rovarok
- állati eredetű fehérjeporok
- zselatin
- állati eredetű zsiradékok
A vegán vagy a vegetáriánus étkezés egészségesebb?
Mindkét étrendnek vannak egészségügyi előnyei, segíthetnek a súlycsökkentésben, a koleszterinszint csökkentésében, támogatják a szív egészségét. Arra azonban ügyelni kell, hogy a növények nem tartalmaznak minden tápanyagot, amit az állati eredetű élelmiszerek, ezért fokozottan figyelni kell a szükséges mennyiségű fehérje, B2, B12 vitamin, vas, kalcium és D-vitamin bevitelére.
