A Szabolcsi töltött káposzta egy különleges változata a jól ismert és szeretett klasszikus töltött káposztának, és egyedülálló ízvilágával kiemelkedik a tradicionális receptek közül. Ezt a finom fogást a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyéből hozta el a gasztronómia világába, és az eltérései éppen azokban rejlenek, amelyekkel a Szabolcsi változat kitűnik.

Szabolcsi töltött káposzta recept

Hozzávalók:

• 1 fej savanyú káposzta
• 500 g darált sertéshús
• 100 g rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál paprikakrém
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt feketebors
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 500 ml paradicsomlé
•  

Elkészítés:

1. A káposztát alaposan megmossuk, majd a leveleket levágjuk, és a vastag torzsákat eltávolítjuk a levelekről.

2. A töltelék elkészítéséhez a darált húst, rizst, apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, paprikakrémet, sót, borsot és köményt összekeverjük.

3. A káposztaleveleket megtöltjük a keverékkel, majd feltekerjük.

4. Egy nagy fazékba vagy lábasba tesszük a töltött káposztát, ráhelyezzük a megmaradt káposztaleveleket, és felöntjük paradicsomlével.

5. Lassú tűzön, lefedve főzzük 90-120 percig, vagy amíg a káposzta megpuhul.

6. Tálaláskor tejföllel és pirospaprikával ízesítjük.

Tippek:

• A szabolcsi töltött káposzta ízét fokozhatjuk, ha a töltelékbe kolbászt vagy szalonnát is teszünk.
• Gazdagíthatjuk a receptet a töltelékbe kevert tojással.
• Sütőben is elkészíthetjük: a töltött káposztát tepsibe tesszük, és kevés olajjal meglocsolva 180 fokon 45-60 percig sütjük.

Különbség a Klasszikus és a Szabolcsi változat között:

1. Paprikakrém a töltelékben: A Szabolcsi töltött káposzta egyediségét a paprikakrém adja, ami pikáns ízvilágot kölcsönöz a fogásnak.

2. Paradicsomlében főzés: A paradicsomlében való főzés egy további különlegesség, amely gazdagabbá teszi az ízeket és szaftossá varázsolja a töltött káposztát.

3. Pikánsabb íz: A Szabolcsi változat jellegzetesen pikánsabb ízű, ami a paprikakrém és paradicsomlé kombinációjának köszönhető.

A Szabolcsi töltött káposzta így nem csupán egy recept, hanem egy gasztronómiai élmény, amelyben az egyedi ízek és a hagyományok összetalálkoznak. Készítsük el ezt a szabolcsi finomságot otthon, és élvezzük a különleges ízeket, amelyek a Szabolcs-Szatmár-Bereg megye gasztronómiai örökségéből származnak.