Hozzávalók:

400 ml víz

Só, bors

5 dkg bio kukoricakeményítő

5 dkg bio szezámliszt

5 dkg zabpehelyliszt vagy chialiszt

10 tojás

10 dkg füstölt szalonna

Elkészítés:

Tegyél fel a tűzre egy nagyobb lábos vizet melegíteni. Amíg a víz felforr, készítsd el a galuskát.

A liszteket keverd el sóval,borssal, két tojással, a keményítővel, ha szükséges még tudsz az állagán javítani víz vagy liszt hozzáadásával, a lényeg hogy sima galuska tésztát kapjál, amit robotgéppel vagy fakanállal tudsz simára keverni.

Ha elkészült és a víz már felforrt, galuska szaggatóval kezd el kiszaggatni a vízbe a tésztát.

Ha a nokedlik feljönnek, a víz tetejére egy szűrőkanál segítségével szedd ki őket a vízből, és csepegtesd le.

A szalonnát vágd fel kis kockára, majd egy serpenyőben süsd ki, végül szűrd le az olajat külön. A tojásokat üsd fel egy nagyobb tálba, majd egy villával keverd el őket. A serpenyőben egy kevés szalonna zsíron forgasd át a nokedlit, végül öntsd nyakon a felvert tojással és állandó kevergetés mellett süsd össze 2-3 perc alatt. A végén tálald a paleo tojásos galuskát a szalonna darabokkal. Ha szeretnéd, még egészségesebbé tenni a végén szórd meg apróra vágott snidlinggel vagy friss petrezselyemmel.