hétfő, 19 február 2018

Barbecue szósz készítése, ahogy én szeretem!

A Barbecue szósz eredetileg Amerikából indult el világhódító útjára, ott szinte minden államban más-más recept alapján készül ez a remek szósz.

 

Magáról a barbecue szóról is sok megfogalmazás van, van, akinek a grillezés egyet jelent a barbecue-val, de ebbe én most nem szeretnék belemenni. Egy biztos Amerikában mindenkinek megvan a maga titkos receptje. Így gondoltam én is megalkotom a saját szószomat, ami azért volt nehéz, mert nincs egy konkrét recept a neten, hanem több száz, persze nem magyar, hanem Amerikai recept közül kellet megalkotnom a sajátomat. Hazai receptekben sok helyen olvastam, hogy tesznek bele baracklekvárt, nos én ezt sehol nem láttam, angol nyelven, viszont whiskyt sokan tesznek bele. Mivel a grillezés a lényege a jó barbecuenak, beszereztem füst aromát, egy mini üveg whiskyt, de grillsütő hiányában a sütőben készítettem el a húsokat.

Az én barbecue receptem:

Hozzávalók:

2 db. paradicsomsűrítmény

5-7 egész szem szegfűszeg

1 tk. Római kömény

2 tk édeskömény

1 tk bors

2 tk só

1 egész fokhagyma

1 hagyma

8-10 babérlevél

2 narancs leve és reszelt héja

4 tk paprika (ha van Spanyol füstölt paprika még jobb)

Rozmaring és kakukkfű (nekem csak szárított volt itthon)

½ Üveg balzsamecet

1 üveg jobb minőségű ketchup

6 ek olívaolaj

2 kanál barnacukor

1 mini üveg whisky (de ízlés szerint lehet bele többet is tenni)

2-3 kanál worcestershire szósz és szójaszósz

Ízlés szerint chili paprika, vagy szárított chili pehely

Füst aroma (Folyékony füst, de ez talán nem olyan fontos, bioboltban kapható)

A barbecue lényege hogy a húsokat grillen megsütjük, miközben a sütés végén megkenjük a szósszal, ami a benne levő cukor miatt kissé meg karamellizálódik.

Mivel én a szószt külön is szerettem volna feltálalni, először a hagymát felvágtam és olívaolajon megpároltam, de elvileg olívaolajban nem sütünk hagymát, mert az nem arra való, de erre már későn gondoltam.

Ezután hozzá adtam az átnyomott fokhagymát, ezzel is összeforgattam, majd beletettem a két konzerv paradicsomsűrítményt és ezt is átforgattam az olajon. Ez azért fontos, mert ha a paradicsom sűrítményt átforgatjuk a forró olajban, elveszti a jellegzetes konzerv ízét.

A paradicsomos flakont átöblítettem egy kis vízzel és ezt is beleöntöttem.

Az egész fűszereket egy mozsárban kissé megtörtem, így jobban kijönnek az aromák, a narancsot vékonyan meghámoztam és a levét is kicsavartam, végül mindent beletettem a lábosba a paradicsom püré mellé és kb. 20-25 percig főztem.

Amikor kissé kihűlt egy szűrön átszűrtem, így a nagyobb darab fűszerek és a babérlevél, no meg a narancshéj is fent akadt a szűrőn, és kaptam egy finom selymes szószt.

A húsokat, csirkét, és oldalast bepácoltam, majd két-három órára betettem a hűtőszekrénybe, végül megsütöttem forró sütőben, sütés közben folyamatosan kenegettem a szósszal a húsokat.

A kész sült hús mellé kínáltam a barbecue szószt, amit ízlés szerint lehet csípősre, vagy kevésbé csípősre készíteni, és ha befújjuk a húsokat a folyékony füsttel, tényleg olyan mintha grillsütőn készült volna.

Természetesen azt nem mondom, hogy ez az igazi barbecue szósz, hiszen mint írtam Amerikában is több száz recept létezik, szinte minden államban másként készítik el, de nekünk ez is nagyon ízlett.

Ezeket a recepteket próbáltad már?

3 majonézes saláta recept

Így készítsünk halászlét pontyból

Chilis bab készítése

Ha tetszett a cikk kérjük lájkold, vagy oszd meg a Facebookon a cikk tetején levő gombokkal, vagy Facebook oldalunkon! >>>>>>>>

Anti-Valentin napot tart az Oltári csajok sztárja

Anti-Valentin napot tart az Oltári csajok sztárja

Anti-Valentin napot tart az Oltári csajok sztárja

A Valentin-nap a párok és...

Tovább a cikkhez
Az Irigy Hónaljmiriggyel ünnepelte születésnapját Dévényi Tibi bácsi

Az Irigy Hónaljmiriggyel ünnepelte születésnapját Dévényi Tibi bácsi

Az Irigy Hónaljmiriggyel ünnepelte születésnapját Dévényi Tibi bácsi

Sztárvendégek, szexi táncoslányok,...

Tovább a cikkhez
Jessie J végre magyarországon is fellép

Jessie J végre magyarországon is fellép

Jessie J végre magyarországon is fellép

Az EFOTT szervezői az ELTE...

Tovább a cikkhez
Aki rajong ezért az italért, az tovább élhet?

Aki rajong ezért az italért, az tovább élhet?

Aki rajong ezért az italért, az tovább élhet?

  Bizonyos becslések szerint...

Tovább a cikkhez
Milyen fűszerek védhetnek a rák és a szívbetegség ellen?

Milyen fűszerek védhetnek a rák és a szívbetegség ellen?

Milyen fűszerek védhetnek a rák és a szívbetegség ellen?

Egy 2004 és 2008 között...

Tovább a cikkhez
A konditermes edzés nem csak az izmokat fejleszti

A konditermes edzés nem csak az izmokat fejleszti

A konditermes edzés nem csak az izmokat fejleszti

A testmozgás kedvez a rövidtávú...

Tovább a cikkhez

Így készíts gyermekednek gyurmát házilag, fillérekből

Gyurma házilag

Imád a gyereked gyurmázni, már kisebb vagyont költöttél a beszerzésére? Így készíts gyermekednek gyurmát házilag, fillérekből, hogy a családi kasszát ne a gyurmázás ára terhelje.

Bővebben...:

Így készíts téli arcpakolást házilag a kamrából

Arcpakolás házilag

Ha eleged van a sok vegyszerrel teli bolti arcpakolásból, készíts házilag egy saját kozmetikai szert, amelyhez a hozzávalókat a kamrából kell beszerezned fillérekből.

Bővebben...:

Így készíts szappant házilag

szappan készítés

Eleged van a szintetikus anyagokkal átitatott szappanokból? Akkor így készíts szappant házilag!

Bővebben...:

Ezeket szerezd be, ha paleo fogyókúrázni szeretnél

Paleo diéta

Napjaink egyik legdivatosabb étrendje, a paleo-diéta népszerűsége abból fakad, hogy a vadászó-gyűjtögető őseink táplálkozása alapján van összeállítva, s tudvalevő, hogy őket nem kínozták olyan népbetegségek, mint az elhízás, a cukorbetegség, vagy a szívbetegség.

Bővebben...:

Így segít lefogyni a zöld tea

zöld tea fogyókúra

Fogyasztó csodaszer nem létezik, ám ha egy egészséges, olcsó és egyszerű segítséget keresünk a zsírégetéshez, akkor feltétlenül válasszuk a zöld teát.

Bővebben...:

Így fogyókúrázz egészségesen

egészséges fogyókúra

Szeretnél lefogyni? És lehetőleg gyorsan? Elérheted úgy az álomalakod, hogy közben ne árts az egészségednek?

Bővebben...: