csütörtök, 17 augusztus 2017

Barbecue szósz készítése, ahogy én szeretem!

A Barbecue szósz eredetileg Amerikából indult el világhódító útjára, ott szinte minden államban más-más recept alapján készül ez a remek szósz.

 

Magáról a barbecue szóról is sok megfogalmazás van, van, akinek a grillezés egyet jelent a barbecue-val, de ebbe én most nem szeretnék belemenni. Egy biztos Amerikában mindenkinek megvan a maga titkos receptje. Így gondoltam én is megalkotom a saját szószomat, ami azért volt nehéz, mert nincs egy konkrét recept a neten, hanem több száz, persze nem magyar, hanem Amerikai recept közül kellet megalkotnom a sajátomat. Hazai receptekben sok helyen olvastam, hogy tesznek bele baracklekvárt, nos én ezt sehol nem láttam, angol nyelven, viszont whiskyt sokan tesznek bele. Mivel a grillezés a lényege a jó barbecuenak, beszereztem füst aromát, egy mini üveg whiskyt, de grillsütő hiányában a sütőben készítettem el a húsokat.

Az én barbecue receptem:

Hozzávalók:

2 db. paradicsomsűrítmény

5-7 egész szem szegfűszeg

1 tk. Római kömény

2 tk édeskömény

1 tk bors

2 tk só

1 egész fokhagyma

1 hagyma

8-10 babérlevél

2 narancs leve és reszelt héja

4 tk paprika (ha van Spanyol füstölt paprika még jobb)

Rozmaring és kakukkfű (nekem csak szárított volt itthon)

½ Üveg balzsamecet

1 üveg jobb minőségű ketchup

6 ek olívaolaj

2 kanál barnacukor

1 mini üveg whisky (de ízlés szerint lehet bele többet is tenni)

2-3 kanál worcestershire szósz és szójaszósz

Ízlés szerint chili paprika, vagy szárított chili pehely

Füst aroma (Folyékony füst, de ez talán nem olyan fontos, bioboltban kapható)

A barbecue lényege hogy a húsokat grillen megsütjük, miközben a sütés végén megkenjük a szósszal, ami a benne levő cukor miatt kissé meg karamellizálódik.

Mivel én a szószt külön is szerettem volna feltálalni, először a hagymát felvágtam és olívaolajon megpároltam, de elvileg olívaolajban nem sütünk hagymát, mert az nem arra való, de erre már későn gondoltam.

Ezután hozzá adtam az átnyomott fokhagymát, ezzel is összeforgattam, majd beletettem a két konzerv paradicsomsűrítményt és ezt is átforgattam az olajon. Ez azért fontos, mert ha a paradicsom sűrítményt átforgatjuk a forró olajban, elveszti a jellegzetes konzerv ízét.

A paradicsomos flakont átöblítettem egy kis vízzel és ezt is beleöntöttem.

Az egész fűszereket egy mozsárban kissé megtörtem, így jobban kijönnek az aromák, a narancsot vékonyan meghámoztam és a levét is kicsavartam, végül mindent beletettem a lábosba a paradicsom püré mellé és kb. 20-25 percig főztem.

Amikor kissé kihűlt egy szűrön átszűrtem, így a nagyobb darab fűszerek és a babérlevél, no meg a narancshéj is fent akadt a szűrőn, és kaptam egy finom selymes szószt.

A húsokat, csirkét, és oldalast bepácoltam, majd két-három órára betettem a hűtőszekrénybe, végül megsütöttem forró sütőben, sütés közben folyamatosan kenegettem a szósszal a húsokat.

A kész sült hús mellé kínáltam a barbecue szószt, amit ízlés szerint lehet csípősre, vagy kevésbé csípősre készíteni, és ha befújjuk a húsokat a folyékony füsttel, tényleg olyan mintha grillsütőn készült volna.

Természetesen azt nem mondom, hogy ez az igazi barbecue szósz, hiszen mint írtam Amerikában is több száz recept létezik, szinte minden államban másként készítik el, de nekünk ez is nagyon ízlett.

Ezeket a recepteket próbáltad már?

3 majonézes saláta recept

Így készítsünk halászlét pontyból

Chilis bab készítése

A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

A TV2 esti műsorrendje augusztus 28-tól átalakul

Augusztus 28-án indítja...

Tovább a cikkhez
Új kihívások elé néz Zac Efron

Új kihívások elé néz Zac Efron

Új kihívások elé néz Zac Efron

Zac Efronnal, a világhírű...

Tovább a cikkhez
Rövidesen újra X-Faktor, megmutatjuk mire számíthat

Rövidesen újra X-Faktor, megmutatjuk mire számíthat

Rövidesen újra X-Faktor, megmutatjuk mire számíthat

Hamarosan startol az X-Faktor...

Tovább a cikkhez
Miért fáradt a gyermeked a nulladik órán?

Miért fáradt a gyermeked a nulladik órán?

Miért fáradt a gyermeked a nulladik órán?

Vezető gyermekgyógyászati...

Tovább a cikkhez
Ennyi  bort töltsünk a pohárba, ha nem akarunk berúgni

Ennyi bort töltsünk a pohárba, ha nem akarunk berúgni

Ennyi  bort töltsünk a pohárba, ha nem akarunk berúgni

Azért vagyunk hajlamosak...

Tovább a cikkhez
Így győzhetjük le az allergiát

Így győzhetjük le az allergiát

Így győzhetjük le az allergiát

Amerikai tudósok vizsgálatai...

Tovább a cikkhez

Nyári gyerektáborok az elhízott gyermekek részére!

Hazánkban a gyermek- és háziorvosok már felhívták a figyelmet a korai elhízás számszerű növekedésére.Épp ezért érdemes a gyerekeknek nyári speciális gyerektáborokban programokat keresni.

Bővebben...:

Lendüljünk jó formába! Így tüntessük el a cellulitot

A jó idő közeledtével érdemes időben nekikezdeni testünk formába hozásának, hiszen az eredmények nem jelentkeznek napról-napra. A túlsúly mellett a leggyakoribb problémát a cellulit jelenti: becslések szerint a nők 80%-ánál jelentkezik a cellulit. Nemcsak túlsúlyosaknál, és nem csupán a combon.

Bővebben...:

Van gyógymódja a nyári fejfájásnak!

Azt gondolhatnánk, hogy a narancsbőr az egyetlen csapás a bikiniszezon idején, de az igazi nyári gondok legnagyobbika „följebb” található,mégpedig a nyári fejfájás!

Bővebben...:
Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Íme, a titok hogy gyönyörű virágzó muskátlink legyen nyáron

Mi a titok, hogy az erkélyen egész nyáron át gyönyörű, dúsan virágzó muskátliban gyönyörködjünk? Összeszedtünk néhány hasznos tippet, amelyeket betartva...

Tovább a cikkhez

Itt a „pegán diéta”, ami egyesíti a paleolit és a vegán étrend előnyeit

pegán diéta

A pegán, azaz a paleo-vegán diéta egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Hívei esznek húst és gabonát is, ám elkerülik a tejtermékeket és a glutént. Az étrendet Dr. Mark Hyman, az egyesült államokbeli Cleveland Orvosi Központ munkatársa nevezte el.

Bővebben...:

A fogyókúrás víz készítése otthon percek alatt

fogyókúrás víz

Készíts magadnak otthon fogyókúrás vizet percek alatt, amely nem csak finom, de a kilóktól is megszabadít téged. Ez a finom karcsúsító víz remek zsírégető, érdemes kipróbálnod!

Bővebben...:

Ezért veszélyes az Atkins diéta

Amerikai kutatók szerint a túl sok fehérje fogyasztásán alapuló Atkins diéta, a középkorú emberek számára ugyanolyan veszélyes lehet, mint a dohányzás.

Bővebben...: